以香醇玫瑰露酒和濃厚醬油為雞肉調味，香味四溢，入口嫩滑。
溫馨提示： 若以其他鍋具烹煮，煮約25-30分鐘至熟透，視雞件大小而定。
難度 1/5
準備需時 15 分鐘
煮食需時 30 分鐘
基本材料
- 光雞 1隻 **我用新鮮本地雞
- 玫瑰露酒 1湯匙(Tbsp)
- 薑片 6片 (拍扁)
- 葱段 1碗
調味料：
- 頭抽 1杯(cp)
- 老抽 1.5湯匙(Tbsp)
- 清水 1.5杯(cp)
- 冰糖 48克(g)
步驟：
- 將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。
- 薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。
- 取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。
- 油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。
- 注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。
- 熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。
- 取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。
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