頭抽玫瑰豉油雞
以香醇玫瑰露酒和濃厚正頭抽豉油為雞肉調味，香味四溢，入口嫩滑。
- Prep Time 15 Minutes
- Cook Time 30 Minutes
- Total Time 45 Minutes
- Serves 3 People
食材 / 調味料
- 光雞(我用新鮮本地雞)1/2隻
- 玫瑰露酒1湯匙
- 薑片(拍扁)6片
- 葱段1/2碗
- 頭抽1/2杯
- 老抽1 1/2湯匙
- 清水1 1/2杯
- 冰糖48克
烹飪步驟
- 將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。
- 薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。
- 取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。
- 油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。
- 注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。
- 熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。
- 取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。
札記
若以其他鍋具烹煮，煮約25-30分鐘至熟透，視雞件大小而定。
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- 醬料
- 天然釀造「正」頭抽豉油
- $33.00 – $55.00
- 選擇規格
